Кинолекторий ко Дню российского кино

О событии

Можно ли рассказать историю страны через кухню? Почему профессия повара считалась искусством, а простые пельмени стали настоящим символом Сибири? 

Дорогие друзья, 23 августа в 18:00 приглашаем вас на чрезвычайно необычное заседание нашего кинолектория, который пройдет в совершенно нетривиальном месте: ресторане Дома ученых. Нас ждет вечер документального кино, посвящённый людям, для которых приготовление пищи стало настоящим ремеслом, требующим знаний, мастерства и преданности своему делу, традициям, культуре. 

В программе: 

«Искусство всех времён и народов» (1987) — документальный фильм Новосибирсктелефильма о легендарном преподавателе Военной школы поваров Сибирского военного округа Владимире Солотове. Картина показывает, как воспитывались военные повара, для которых дисциплина, ответственность и профессионализм были столь же важны, как знание рецептов. 

«Сибирские пельмени» (1993) — первый фильм цикла «Кухня народов Сибири», снятый Западно-Сибирской киностудией. Это путешествие в деревенский быт Новосибирской области, где приготовление пельменей становится семейным ритуалом, объединяющим поколения и сохраняющим традиции сибирской кухни. 

После просмотра мы поговорим о профессии повара, гастрономических традициях, истории русской кухни и том, как документальное кино помогает сохранить культуру повседневной жизни. 

После всех присутствующих ожидает кулинарный мастер-класс от поваров ресторана Дома учёных — одного из старейших ресторанов Новосибирска. Его программа пока останется небольшой интригой, мы лишь слегка приоткроем завесу: гостям кинолектория предстоит погрузиться в мир кулинарных секретов, профессиональных приёмов и тонкостей работы, которыми повара нашего ресторана пользуются уже более полувека. Это редкая возможность увидеть, как рождается настоящее мастерство, узнать нюансы, которые редко выходят за пределы профессиональной кухни, и взглянуть на привычные блюда совсем иначе.

Немного истории 

Сегодня пельмени воспринимаются как одно из главных блюд русской кухни, однако своё широкое распространение они получили именно на Урале и в Сибири. По наиболее распространённой версии, слово «пельмень» происходит из языков коми и удмуртов: пель — «ухо», нянь — «хлеб», то есть буквально — «хлебное ушко». Сибирский климат сделал это блюдо особенно практичным: зимой пельмени лепили всей семьёй, замораживали прямо на улице, заготавливая их впрок для долгих поездок, охоты и тяжёлой работы. 

Интересные факты о фильмах:

«Искусство всех времён и народов» снят Новосибирсктелефильмом в 1987 году. Главный герой фильма — преподаватель Военной школы поваров Сибирского военного округа Владимир Солотов, посвятивший многие годы подготовке военных кулинаров. 

«Сибирские пельмени» вышел в 1993 году на Западно-Сибирской киностудии. Значительная часть съёмок проходила в деревне Малые Крутишки Новосибирской области, а сама картина стала первой в цикле фильмов о традиционной кухне народов Сибири. 

Ждем Вас в нашем гостеприимном ресторане на уникальный вечер, где документальное кино, история, кулинарные традиции и живое общение соединятся в одном событии. А некоторые секреты, возможно, так и останутся известны только тем, кто окажется за одним столом с поварами. 

Обязательно приходите — будет интересно и вкусно. В завершение вечера участники смогут попробовать результат мастер-класса и убедиться, что некоторые кулинарные секреты действительно лучше один раз попробовать, чем сто раз о них услышать.

Встречу проведут: киновед Алексей Кожемякин, шеф-повар ресторана Дома учёных и заведующий сектором общественного питания Дома учёных.

Кроме того, в обсуждении примут участие режиссёр Евгений Соломин и режиссёр-оператор Борис Травкин — создатели фильма «Сибирские пельмени», сумевшие запечатлеть не просто процесс приготовления традиционного блюда, а целый пласт сибирской культуры: семейные обычаи, народные традиции и живую связь поколений. Их участие позволит взглянуть на пельмени не только как на блюдо, но и как на часть культурного наследия.

23 августа, 18:00 

Ресторан Дома учёных 

Билеты: 600 рублей (500 для членов ДУ)